Μια συνταγή που κάλλιστα μπορεί να γίνει και vegan με χρήση ειδικού λουκάνικου. Το γνωστό σπανακόριζο, εμπλουτισμένο με μερικά πρόσθετα υλικά, αποκτά πρόσθετη γεύση.

Υλικά

1 κιλό σπανάκι

1 ξηρό κρεμμύδι

1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια

μισό ματσάκι άνηθο

μισό ματσάκι μαϊντανό

μια κουταλιά της σούπας σάλτσα ντομάτας

50 γρ.  πλιγούρι

2 χωριάτικα λουκάνικα

3 κουταλιές της σούπας λάδι

αλατοπίπερο

Εκτέλεση

Σε μια κατσαρόλα τοποθετούμε το λάδι, το ξηρό κρεμμύδι, τη σάλτσα, το αλατοπίπερο και τα λουκάνικα σε κομματάκια. Τα ανακατεύουμε μέχρι να πάρουν χρώμα.

Κατόπιν, βάζουμε και τα χόρτα κομμένα σε χοντρά κομμάτια, και συνεχίζουμε το ανακάτεμα.

Μετά προσθέτουμε το πλιγούρι και μισό λίτρο νερό και τα αφήνουμε να βράσουν μέχρι να τελειώσει το ζουμί του.

Καλή μας όρεξη